Apakah Khususnya Minyak Zaitun Itu?

63 views

Apakah Khususnya Minyak Zaitun Itu? - Kalian pasti mengetahui minyak zaitun? Dalam 25 tahun terakhir, minyak zaitun telah mengambil status makanan sehat. Awalnya banyk orang yang mencoba memperbaiki kadar kolesterol mereka dan melindungi jantung mereka, tapi ada juga orang yang sadar akan kesehatan. Ya, minyak zaitun, seperti semua minyak tumbuhan, 100% lemak , namun dianggap sebagai lemak yang baik. Sebagian besar daya tariknya disebabkan oleh akumulasi penelitian tentang manfaat kesehatan dari makanan Mediterania, dimana minyak zaitun merupakan elemen kuncinya. Pemasaran yang cerdas juga memainkan peran besar. Industri minyak zaitun telah mensponsori banyak penelitian dan dengan tangkas mempromosikan produknya pada konsumen dan juga pakar gizi.

Minyak zaitun kadang dipromosikan karena mengandung lemak tak jenuh tunggal tinggi, tapi juga minyak bunga matahari dan minyak safflower canola dan "high-oleic". Dan faktanya adalah bahwa jagung, kedelai, dan minyak tak jenuh ganda lainnya lebih baik daripada minyak zaitun untuk menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan dengan demikian mengurangi risiko koroner. Namun, bagi banyak orang yang sadar kesehatan, tidak satu pun dari minyak ini dibandingkan dengan zaitun. Bagi mereka dan beberapa ahli, ada beberapa hal lain tentang minyak zaitun selain efeknya pada kolesterol darah yang membuatnya lebih unggul terutama senyawa polifenol yang dikandungnya.

Mengapa minyak zaitun menjadi panas: studi observasional

Minyak zaitun telah menjadi minyak edible dasar di daerah sekitar Mediterania sejak Zaman Perunggu. 3000 tahun kemudian, pada tahun 1958, Studi 7 Negara yang terkenal memberi minyak zaitun dorongan yang besar. Ini mengamati bahwa pria yang memiliki asupan lemak jenuh rendah memiliki kolesterol darah terendah dan tingkat penyakit jantung paling rendah. Secara mencolok, tingkat terendah ditemukan di Yunani, di pulau Kreta, dimana makanannya relatif tinggi lemak tak jenuh, yang terutama berasal dari minyak zaitun.

Perlu diingat, bagaimanapun, bahwa orang Yunani ini banyak melakukan hal yang sehat seperti mengkonsumsi sebagian besar makanan nabati, sejumlah kecil anggur dan ikan, dan daging yang sangat sedikit, serta melakukan kerja fisik yang berat, jadi sulit untuk mengetahui bagaimana pentingnya minyak zaitun. Perhatikan juga bahwa orang Jepang yang tidak mengkonsumsi minyak zaitun juga mengalami tingkat penyakit jantung yang sangat rendah.

Banyak penelitian observasional berikutnya juga menghubungkan makanan tradisional dari bukumedis.com berbagai negara Mediterania, yang semuanya menggunakan minyak zaitun sebagai lemak utama, untuk manfaat kardiovaskular dan lainnya, termasuk mengurangi angka kematian .

Sebuah percobaan diet Spanyol yang penting yang disebut PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) dirancang untuk menentukan efek jangka panjang dari versi diet Mediterania pada orang dengan risiko kardiovaskular tinggi. Peserta dibagi menjadi tiga kelompok: diet mediterania ditambah minyak zaitun; diet mediterania ditambah kacang-kacangan (1 ons sehari); atau diet rendah lemak (kelompok kontrol, yang pada dasarnya masih Mediterania).

Pada tahun 2013, studi pertama yang keluar dari uji coba PREDIMED diterbitkan dan menunjukkan bahwa setelah 5 tahun, kelompok minyak zaitun dan kacang-kacangan memiliki lebih sedikit kejadian kardiovaskular dibandingkan kelompok kontrol, terutama stroke yang lebih sedikit pada kelompok kacang. Belum lama ini, tindak lanjut studi PREDIMED telah menghubungkan diet Mediterania yang diperkaya dengan minyak zaitun dengan berbagai manfaat, termasuk penurunan risiko penurunan kognitif, kanker payudara, dan fraktur osteoporosis .

Namun, tidak pasti seberapa besar peran minyak zaitun dalam PREDIMED, karena kelompok kontrol mengkonsumsi hampir sebanyak (rata-rata 3sdm/hari) sebagai kelompok minyak zaitun (4 sdm). Ini juga tidak diketahui bagaimana minyak lain mungkin dibandingkan.

Jadi mana minyak yang terbaik untuk meningkatkan kadar kolesterol darah?

Banyak penelitian, termasuk penelitian hewan dan uji klinis jangka pendek, telah berfokus pada hubungan antara lemak makanan dan kolesterol darah. Sudah jelas bahwa makanan tinggi lemak tak jenuh ganda tidak menurunkan kadar kolesterol LDL saat mereka mengganti makanan dengan lemak jenuh (seperti mentega) atau produk gandum olahan; Lemak tak jenuh tunggal, kurang begitu. Itulah sebabnya American Heart Association menekankan lemak tak jenuh ganda dalam makanan sehat jantung, meski juga merekomendasikan lemak tak jenuh tunggal. Jadi jika perhatian utama memperbaiki kadar kolesterol Anda, Anda tidak perlu memilih minyak zaitun atau minyak tak jenuh tunggal lainnya di atas jagung, kedelai, atau minyak tak jenuh ganda lainnya.

Bagaimana dengan lemak baik (HDL)? Dulu berpikir bahwa lemak tak jenuh ganda juga menurunkan HDL, sementara lemak tak jenuh tunggal tidak, atau malah menaikkannya. Tetapi sebagian besar penelitian menemukan bahwa semua minyak tak jenuh, dalam jumlah yang umum dikonsumsi, hanya memiliki sedikit efek pada kadar HDL, sebagian bergantung pada makanan yang mereka ganti dalam makanan. Bagaimanapun, beberapa penelitian terbaru telah menyebabkan banyak peneliti untuk tidak menekankan pentingnya HDL sebagai faktor independen dalam penyakit jantung.

Manfaat potensial lainnya

Zaitun mengandung polifenol,yaitu senyawa yang banyak ditemukan pada makanan yang berasal dari tanaman dan telah dikaitkan dengan berbagai manfaat potensial. Minyak zaitun yang kurang diproses , maka semakin banyak polifenol yang dipelihara. Minyak zaitun extra virgin paling sedikit diproses dan sebagian besar penelitian, termasuk PREDIMED, telah menggunakannya. Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengizinkan pembotolan minyak zaitun dengan kandungan polifenol tinggi untuk membuat klaim kesehatan jantung. Pemanasan minyak zaitun menghancurkan beberapa senyawa ini. Perlu diingat bahwa minyak zaitun hampir tidak unik, asupan polifenol dari banyak makanan terutama coklat, teh, buah, dan sayuran dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan.

Selain efeknya pada kadar kolesterol, minyak zaitun dapat mengurangi risiko kardiovaskular dengan cara lain. Misalnya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa ini membantu menurunkan tekanan darah dan pembengkakan, serta mengurangi kecenderungan darah menggumpal yang dapat menurunkan risiko serangan jantung atau stroke. Sebuah penelitian observasional di Neurology pada 2011 menemukan bahwa orang Prancis yang lebih tua yang mengkonsumsi minyak zaitun paling banyak berisiko stroke yang jauh lebih rendah daripada mereka yang jarang mengonsumsinya. Dan pada 2015 masih ada penelitian PREDIMED yang lain menemukan bahwa peserta di kelompok minyak zaitun atau kacang yang mengkonsumsi polifenol paling banyak memiliki tekanan darah secara signifikan lebih rendah daripada kelompok kontrol. Selain itu, penelitian PREDIMED terbaru yang dipublikasikan dalam Circulation in 2017, menemukan bahwa diet dengan ekstra minyak zaitun tidak meningkatkan kadar HDL, ini meningkatkan kemampuan HDL secara efisien yaitu kemampuannya untuk menghilangkan kolesterol dari plak di arteri sehingga itu bisa dihilangkan dari tubuh dan juga meningkatkan kapasitas anti inflamasi dan antioksidan HDL

Minyak tak jenuh tunggal dapat membantu penderita diabetes tipe 2 atau pradiabetes mengendalikan gula darahnya.

Minyak yang mengandung lemak tak jenuh tunggal kurang rentan terhadap oksidasi selama memasak daripada minyak tak jenuh ganda. Oksidasi merangsang pembentukan radikal bebas dan senyawa berpotensi berbahaya lainnya. Ini terutama saat minyak dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi dan untuk periode yang lama.